![](https://www.balaguer.tv/wp-content/uploads/2019/04/lateral.jpg")
Ja ha començat el període de Quaresma i amb ell l’acompanya el dolç típic d’aquesta època, els bunyols de vent. En aquest forn de Balaguer acaben de començar amb la campanya en la qual cada dimecres i divendres produeixen entre 30 i 40 quilos, tal com mana la tradició. I és que precisament és la tradició el que caracteritza aquest dolç elaborat amb farina, ous i mantega.
Una bona matèria primera amb el toc de qualitat que els acaba d’arrodonir. Finalment sorgeix un producte que, segons Baldomà, té un procés força senzill.
Els bunyols de vent són el producte estrella de la Quaresma del qual n’acaben produint fins a 500 quilos durant aquest període en aquest forn balaguerí. Un petit dolç tradicional sorgit per endolcir el llarg període de penitència abans no arribi el diumenge de resurrecció.
Informa: Gerard Díaz Tribó