Tres lleidatans premiats a nivell català

Els tres han obtingut premis per la seva feina. Amb aquesta excusa s’han reunit a l’Estel de la Mercè per parlar del present, però també del futur. I és que la restauració lleidatana passa per un gran moment. Ells en són un clar exemple. Albert Marimón, cuiner de la Cava de Tàrrega ha estat proclamat Cuiner de l’any 2013; Gabriel Jové, xef de Cal Xirricló de Balaguer, ha elaborat la segona millor tapa de tot Catalunya. El sommelier de l’Estel de la Mercè, Toni Lara, arrodoneix aquest trio d’asos en ser escollit el millor sommelier de Catalunya.
L’ús de productes de proximitat és per Albert Marimón, la clau del seu èxit. Als seus fogons el 90 per cent dels productes cuinats són catalans i en coneix l’origen. La majoria de pagesos que són, també, els seus veïns. Una cuina que s’allunya dels tecnicismes i que respecta la terra. Una opinió compartida per Gabriel Jové. La seva tapa ha estat valorada com la segona millor de tot Catalunya. Una petita hamburguesa de xai cuinada a l’antiga amb iogurt, espinacs i tomates, entre altres productes. Tot de la terra, per elaborar una tapa que amb el nom de Raola s’allunya del concepte de menjar ràpid.
L’àpat s’arrodoneix amb el millor sommelier de Catalunya, Toni Lara, que busca en cadascuna de les 150 referències del restaurant l’ànima del vi. Ara, diuen, continuaran treballant com sempre, al servei dels clients per fer que cada àpat sigui una experiència gastronòmica única.