El panadó, una recepta típica de la Quaresma

Una massa de pa farcida amb verdures, com els espinacs o la carabassa, panses i pinyons. Són els tradicionals panadons, uns pastissos salats típics de les Terres de Lleida i la franja de Ponent.  Hi han estudis que situen el seu origen a l’Edat Mitjana, amb el cultiu del blat, tot i que la tradició diu que és una recepta que es solia preparar per la Quaresma i la Setmana Santa, els dies que no es podia menjar carn.

Es tracta d’un producte que tradicionalment ha anat lligat amb l’època de la producció dels espinacs. Actualment, però, es produeixen tot l’any i sempre se’n poden trobar a les pastisseries.

Un altre dels aliments típics d’aquesta època, i que acompanyen els panadons a les pastisseries, són els tradicionals bunyols de Quaresma, un dolç molt especial que tal com mana la tradició, només es menjava dimecres i divendres per endolcir els dies d’aquella gent cristiana que decidia abstenir-se de grans àpats.

Informa: Carla Vilaseca