El repte de la Carnisseria París: ser els millors xarcuters del món

Han sigut dos anys d’entrenaments, però l’Ana i el Toni ja es veuen preparats per encarar un repte majúscul. I és que en aquesta carnisseria de Balaguer no només es dediquen a preparar i servir carn des del 1983, sinó que també competeixen per ser els millors xarcuters. Després de participar en diverses vegades en competicions carnisseres en àmbits estatals i europeus, a finals de març viatjaran a París per competir amb la selecció espanyola en els World Butcher’s Challenge.

En aquesta competició mundial faran equip amb 7 professionals més del sector, en la qual tindran tres hores i mitja per a fer les seves millors elaboracions amb mitja vedella, mig porc, un corder i cinc pollastres.

Hamburgueses gairebé de disseny o elaboracions de carn en forma de fruita. Aquestes peces llueixen a l’aparador de la botiga i també han servit d’entrenament. Tots dos han estat viatjant durant molt temps cada mes en diferents llocs de l’estat per preparar-se i fer pinya amb els seus companys.

L’Ana i el Toni han estat seleccionats per la Confederació Espanyola de Detallistes de la Carn, una associació que integra més de 24.000 petites i mitjanes empreses artesanals de carnisseria i xarcuteria, que donen feina a gairebé 60.000 professionals del sector.

Informa: Clara Adsuar Cortés i Gerard Díaz Tribó