Balaguer segueix la tradició de la botifarra d’ou de Dijous Gras

Els mostradors de les carnisseries i xarcuteries d’arreu del territori català s’omplen de botifarres d’ou en motiu del Dijous Gras, donant el tret de sortida a la festa del Carnestoltes. Aquesta tradició, s’escau en el dijous previ al dimecres de cendra, inici de la Quaresma.

Antigament, durant la celebració d’aquesta, era obligatori per als cristians practicar el dejuni i només es podia menjar un àpat complet al dia, i no es podia consumir carn.

El nom de Dijous Gras sorgeix perquè els dies anteriors la gent acostumava a atipar-se d’aliments amb greix per poder passar millor el dejuni de Quaresma. A més també aprofitaven per acabar les existències de la matança del porc que s’havia fet per Nadal. D’aquí sorgeix la tradició de consumir botifarra d’ou durant els dies de Carnestoltes.

Tot i que a la resta de Catalunya la tradició és la mateixa, cada indret té la seva recepta.

Els xarcuters de Balaguer, ja fa dies que elaboren de forma artesanal aquest àpat, que tot i oferir-lo durant tot l’any, aquest dies augmenta la seva venda.

Primer s’escull la carn, es pica, s’hi afegeix la resta d’ingredients i es barreja.

Després de barrejar els ingredients, aquests es passen a embotir en budells naturals. Cada botifarra es lliga i es passa a bullir en una caldera. Tot seguit es deixen refredar i ja estan llestes per menjar.