El celler Costers del Sió ha iniciat avui la vinificació natural i espontà nia de 4.000 quilos de Garnatxa i Syrah en un dels trulls de pedra del segle XI que van trobar i recuperar ara fa quatre anys. S’estima que aquesta temporada podran treure unes 3.500 ampolles del Finca Sios que es va presentar l’any passat amb la seva primera anyada 2014.
Es tracta d’un vi que complementa la gran selecció del celler. El fet de fermentar durant sis dies a una temperatura natural d’entre 25 i 27 graus als trulls de pedra aporta a aquest vi unes caracterÃstiques singulars.
El Celler Costers del Sió, ubicat a la partida de Flix, hereta molta tradició i història, ja que ocupa les antigues quadres i reserva de caça dels Comtes d’Urgell, entre els termes de La Sentiu i Montgai. La finca de més de 700 hectà rees, propietat de la famÃlia Porcioles-Buixó, constitueix un projecte integral amb un perfecte equilibri ecològic que combina la vinya amb altres cultius com oliveres i cereals amb la seva pròpia ramaderia ovina i bovina i un vedat de caça. Té 80 hectà rees dedicades al cultiu de cep per elaborar exclusivament vins de Denominació d’Origen Costers del Segre. Un projecte vitivinÃcola destinat a aconseguir vins d’alta qualitat, amb tots els matisos, que aquesta ribera, pels seus sòls i microclima, pot oferir.
Sense resposta per “Costers de Sió inicia la vinificació natural de 4.000 quilos de raïm als trulls de pedra del s.XI”